Zu unserem reichhaltigen Angebot gehören natürlich auch verschiedene Lachsspezialitäten. So können wir Ihnen nicht nur geräucherten Ostseelachs, Norweger Räucherlachs sowie auf Wunsch Lachsarten anderer Regionen, sondern auch hausgebeitzten Gravad-Lachs und nach ostpreußischer Art heißgeräuchertes Stremellachsfilet anbieten. Unsere Lachse werden ausschließlich von hand filetiert und trocken gesalzen. Nun gilt es, den sorgsam vorbereiteten Lachs einige Tage sich selbst zu überlassen. In eigens dafür vorgesehenen Reiferäumen geht der Lachs seinem letzten Herstellungsschritt, dem Räuchern, entgegen. Die Lachsseiten werden von Hand pariert und auf Wunsch durch ein spezielles Weichschneideverfahren in Scheiben geschnitten, ohne dass die Ware eingefroren wird, so dass der Lachs gleich servierfertig ist.

Unseren Gravad-Lachs - eine skandinavische Spezialität - bereiten wir aus fangfrischen edlen Lachsen mit viel frischem Dill und einer genau abgestimmten Naturgewürzmischung zu.