Die bei uns lebend angelieferten Aale - dabei handelt es sich überwiegend um Ostseeaale, auf Wunsch des Kunden aber auch um Farm- oder Importaale - werden bei uns in eigenen Bassins gehältert. Die Weiterverarbeitung der Aale findet nach Auftrag und von Hand statt. Diese Handarbeit garantiert sorgfältigste Verarbeitung, woraus qualitativ hochwertigste Ware resultiert.

Dieses wurde uns durch die Verleihung der "Goldenen Qualitätsurkunde" der Landwirtschaftskammer Schleswig-Hostein bestätigt. Die vorbereiteten aale werden in einem auf genauen Salzgehalt kontrollierten Lakebad gepökelt. Die Räucherung über Buchen- und Erlenholz schließt sich nach alter Art in den "Altonaer Öfen" unter größter Sorgfalt des Räuchermeisters an.

Sie können ganze Aale, lose oder vakuumverpackt, von uns beziehen. Selbstverständlich können wir Ihnen auch Räucheraal filetiert oder in Stücken anbieten.